液氮是一種獨特的物質，對人類既有害又有幫助。作為存在于-196°C極低溫度下的液體，液氮具有迅速凍結人肉的能力。盡管存在凍傷，過壓和窒息的危險，但液氮可用于其他各種需求，例如醫療程序，食品制備和低溫消毒。液氮可以存儲在杜瓦瓶中，該瓶是非加壓的真空容器，可以保持恒定的溫度，使氮氣以液態保持。杜瓦瓶的容量從3升到300升不等。
當將液氮放置在合適的杜瓦瓶中時，可以進行低溫保存。冷凍保存允許在用于形成低溫液體的非常低的溫度下保存生物構建體。在如此低的溫度下，任何可能會破壞精細生物的化學活動都將停止。達到低溫而不結冰會停止對活生物體的任何其他損害，從而使該生物體**地生活并根據需要使用。
通過抑制所有生物化學活性，冷凍保存可以存儲長期敏感的生物材料。細胞系，細胞培養物，組織和其他生物樣品可以儲存在液氮杜瓦瓶中，以確保其壽命永遠延長。制藥業，研究人員和許多與生物樣品保存有關的實驗室經常采用杜瓦瓶來確保其生物的活力。
例如，由于杜瓦瓶，作為無法替代的活生物體的干細胞可以在zui低的恒定儲存溫度下保持存活。這些細胞放置在冷凍管中，以防止與液氮直接接觸，以后可用于增強醫療程序和研究。
